Provola

Tutto parte dalla mozzarella di bufala. La vediamo comparire per la prima volta in un ricettario nel 1570,  solo verso la metà del 700 comincia ad essere consumata su larga scala. Nel 1784 I Borboni di Napoli diedero un impulso decisivo al consumo della mozzarella, nella tenuta borbonica di Carditello, …

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