Pizza Napoletana Doc Davide Esposito Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana.
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Calcolatore pizza ” Il Calcolapizza”
Preciso e snello calcolatore di impasti per pizza, per quantificare ingredienti e lieviti.
Calcola pizza è un calcolatore di ingredienti per pizza, all’interno troverete diverse modi di utilizzare la pasta da riporto, stanca, normale, vivace, per apportare un’importante compensazione ed ottimizzare i risultati finali.
Il Calcolamix
Il Calcolamix valuta la farina più adatta alle tempistiche e alle temperature specificate suggerendo in output il parametro W (forza) della farina, è possibile definire, un mix di n.3 farine tale da ottenere il parametro della forza W suggerito.
“Calcolapizza” nasce dalla passione per la pizza, per la scienza e per lo spirito di condivisione.
Buona lievitazione e maturazione!
Pizza Napoletana Doc
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